Топ-5 суперфудів

У наш час дуже популярним стало слово «суперфуд». Якщо дослівно його перекласти, то вийде «супер їжа». Офіційно такого терміну не існує, його створили маркетологи, щоб краще продавати продукцію. Суперфудом можна вважати продукти з високою концентрацією корисних речовин: вітамінів, мінералів та мікроелементів. За своїм хімічним складом суперфуди не схожі на звичні продукти харчування: зашкалює концентрація білка, вітамінів, мінералів, незамінних кислот, антиоксидантів та інших корисних речовин.

Найпопулярнішими суперфудами, завдяки рекламі, вважаються ягоди годжі, спіруліна, насіння чіа, кіноа. Та насправді продукти, знайомі нам з дитинства, такі як: квашена капуста, волоський горіх, насіння гарбуза та льону також можуть бути в цьому переліку. У статті розглянемо, чим же корисні та унікальні ці продукти.

1. Насіння льону славиться своїми корисними властивостями протягом багатьох століть. Воно працює як очищувач нашого організму: бережно і дбайливо виводить речовини, що накопичились протягом довгого часу. Що корисного містить це насіннячко?

• У своєму складі має омега-3, 6, 9,жирні кислоти, які знижують рівень тригліцеридів у сироватці, а отже, протидіють розвитку атеросклерозу та нормалізують роботу серця та кровоносну систему.

• Льон є цінним джерелом клітковини: в одній столовій ложці насіння міститься 3 г клітковини, і це покриває щоденні потреби в ній приблизно на 10%. У своєму складі має два види клітковини: розчинної та нерозчинної. Вони підтримують кишкову флору та покращують роботу кишківника.

• Насіння має дуже потужний вітамінно-мінеральний коктейль: мідь, марганець, магній, фосфор, селен, цинк, залізо, калій, кальцій, біотин, вітаміни А, В, В1, В5, В6, В9, Е.

• Льон є джерелом високоякісного білка, який становить приблизно 20-30% його складу.

• Споживання насіння льону знижує рівень холестирину на 50%, регулює рівень цукру в крові, сприяє правильному травленню і запобігає запорам.

Попри усю користь насіння льону має свої протипоказання: пухлини, міома, мастопатія, загострення захворювання органів шлунково-кишкового тракту, сечокам’яна хвороба.

2. Гарбузове насіння є дуже корисним для здоров’я. В його складі багато вітамінів та мінералів. 

• У складі гарбузового насіння містяться полінасичені жирні кислоти, вітамін Е, клітковина, магній, калій та цинк. До речі, більше, ніж в гарбузовому насінні, цинку буває в устрицях, якщо враховувати не вагу, а порцію. Наявність цинку покращує пам’ять, допомагає кращій концентрації і роботі мозку.

• Насіння гарбуза підійде вегетаріанцям, адже у своєму складі має високий вміст білка.

• Є сильним антиоксидантом, використовується в народній медицині для боротьби з раком.

• У народній медицині гарбузове насіння використовують також для розчинення каменів в нирках.

• Насіння гарбуза допоможе при нудоті, токсикозі, для очищення печінки, при гіпертонії, при цукровому діабеті тощо.

Гарбузове насіння протипоказано при гастриті, виразці шлунку, низькому артеріальному тиску, алергії.

3. Волоські горіхи є джерелом корисних речовин та вітамінів. Дослівний переклад латинської назви горіха — «царський жолудь», ще його називають «деревом життя». Та й недарма, розглянемо корисні властивості горішка, який так схожий на людський мозок:

• Користь волоських горіхів унікальна: їхні ядра мають кровоспинні, антисептичні, протиглисні, тонізуючі, а також очищувальні властивості.

• Речовини, які містяться у волоському горіхові, чудово знижують холестерин в крові. Калій і магній в його складі попереджують ризик інфарктів та інсультів, а також зміцнюють стінки судин і приводять в норму артеріальний тиск.

• Споживання волоського горіха буде корисним для нервової системи, оскільки має у своєму складі фолієву кислоту та вітаміни групи В.

• Волоський горіх потрібно їсти для зміцнення імунітету. Олія з нього має протипухлинну дію і підвищує опірність радіації.

• Волоський горіх поліпшує пам’ять, допомогає регулювати рівень інсуліну та цукру в крові, зміцнює кісткову систему та нормалізує сон.

Протипоказаннями для вживання

волоського горіху є особиста непереносимість, алергія, його не можна їсти при псоріазі, екземі, нейродерміті та інших шкіряних захворюваннях, а також тим, хто має хвороби кишечника. Горіх є дуже калорійним: містить 653 ккал/100 г, тому людям із зайвою вагою потрібно бути обережними. Не можна вживати зіпсовані горіхи: під дією плісняви виробляються токсини, які можуть провокувати онкологічні захворювання.

4. Ферментовані продукти. Ферментація — це перетворення одного харчового продукту в інший під впливом мікробів. Ферментація відбувається не тільки у фруктах й овочах. Їй піддаються м’ясо, злаки, молоко, риба і цілий ряд інших продуктів. Яка ж користь від них?

• Покращують роботу імунітету.

• Покращують травлення. Це відбувається завдяки тому, що ферментовані продукти руйнують поживні речовини до більш простих і легкозасвоюваних форм.

• Ферментація допомагає кращому засвоєнню деяких вітамінів та мінералів.

• Завдяки ферментації продукти не псуються, збагачуються вітамінами групи B, K, C, омега-3 жирними кислотами і різними пробіотиками.

• Допомагають перетравлювати молоко. Тип бактерій, присутніх у ферментованих молочних продуктах, перетворює лактозу, молочний цукор, який багато людей не переносять, на легкотравну молочну кислоту.

• Допомагають лікувати запальні захворювання кишечника. Клінічні випробування показують, що пробіотики з ферментованих продуктів допомагають зменшити біль у животі, здуття, запор і метеоризм у пацієнтів із запальним захворюванням кишечника.

Що можна віднести до ферментованих продуктів?

1.Квашена капуста. Знайома нам з дитинства страва, багата цінними вітамінами. Всього 200 г цього продукту покривають майже половину денної потреби у вітаміні С. Також у ній міститься вітамін В6, що сприяє кращому засвоєнню білка (тому квашену капусту корисно використовувати як гарнір до м’ясних страв). У її складі також багато нікотинової кислоти, що додає блиск волоссю і міцність нігтям.

2.Кисломолочні продукти: кефір, тан, айран. Містять вітаміни А, D, Е, групу вітамінів В, залізо, цинк і ряд інших мікроелементів. Крім того, кисломолочні продукти здатні захищати нас від інфекцій. Молочна кислота, яка в них утворюється, підтримує нормальну мікрофлору кишечника, перешкоджаючи розмноженню шкідливих бактерій.

3.Комбуча або чайний гриб. Створюється шляхом ферментації чаю за допомогою мікроорганізмів — симбіозу дріжджів та бактерій. Цей напій відомий тим, що містить пробіотики, які корисні для травлення. Він захищає печінку, знижує рівень кров’яного тиску, зменшує концентрацію шкідливого холестерину в крові, а також допомагає в лікуванні дизентерії та ангіни.

Звичайно, це не повний список ферментованих продуктів. Сюди також можна віднести натуральний йогурт, сир, сироватку, оливки, квас, яблучний оцет, кімчі (корейська квашена капуста) тощо. Протипоказань щодо ферментованих продуктів немає. Проте слід пам’ятати, що ферментовану їжу потрібно споживати дозовано, поступово збільшуючи її кількість в раціоні.

5. Хлорела — це прісноводна одноклітинна рослина, яка має здатність підтримувати імунітет. Основний елемент хлорели — хлорофіл, який називають «зеленим золотом». Його у водорості в 10 разів більше, ніж в широко рекламованої спіруліни.

А також:

• Хлорела є відмінним джерелом заліза, а завдяки вітаміну С у своєму складі допомогає краще засвоюватись першому.

• Крім того, вона містить антиоксиданти, вітаміни B12 і K, мікроелементи: калій, магній, кальцій, цинк, мідь, фолієву кислоту, а також каротиноїдита пігменти. 

• Хлорела у своєму складі містить велику кількість йоду, тому може слугувати гарним джерелом цього елементу.

• Дозволяє привести до нормальних показників рівень цукру, холестерину, необхідних компонентів, як кальцій, магній та інші.

• Хлорела нормалізує обмін речовин, покращує переносимість хіміотерапії при онкозахворюваннях.

• Одноклітинний організм сприяє активному виведенню з організму людини побічних продуктів життєдіяльності клітин, токсичних речовин і шлаків. 

Будьте обережними із цим суперфудом, якщо маєте проблеми із засвоєнням йоду та інших компонентів, при гемохроматозі, при підвищеному згортанні крові, при серйозних порушень в роботі шлунково-кишкового тракту, алергії, вагітності, лактації або прийомі варфарину.

Цими простими і доступними продуктами можна урізноманітнити раціон, щоб організм отримував якнайбільше корисних речовин. Звісно, це не все, що можна віднести до суперфудів. Однієї статті не вистачить, щоб осягнути увесь список. Отже, супер їжею можуть вважатися не тільки розрекламовані ягоди годжі, насіння чіа та кіноа, а й знайомі нам з дитинства продукти. Вони, незважаючи на усі свої переваги, не є панацеєю і мають ряд протипоказань, тому консультуйтеся з лікарем, аби не нашкодити собі.

Автор: Юлія Бєлюга — UA RESISTANCE FOUNDATION.