Чи може кухонна сіль розширювати талію?

Твоя талія може розширятись з тисячі і однієї причини: коли ти глибоко втягуєш повітря в легені, коли ти добре напхався матусиними варениками, коли ти носиш в животі життя і, звісно, коли кількість жиру в твоєму тілі збільшується. Сьогодні про останнє.

Оскільки жирова тканина – це запаси енергії організму, вона буде рости, якщо енергії надходить в тіло забагато. Чи може на це впливати кухонна сіль? З’ясуємо разом.

Якщо проаналізувати те, що ми пхаємо до рота, жуємо, ковтаємо, то лише 4 класи речовин з нашої їжі містять в собі енергію: білки, жири, вуглеводи, етанол. Сіль в собі щось має з цього? Ні, бо кухонна сіль – це натрій + хлор. В солі нема калорій, а отже на масу тіла вона не впливає? Ні, впливає...

Слідкуй за думкою. Калорії життєво необхідні. А людина розумна формувалась в умовах нестачі калорій. Результат: ми любимо калорійну їжу і ненавидимо фізкультуру. Спрацьовує біологічне правило: отримай енергію (їжа), економ її (не рухайся). Натрій (сіль) життєво необхідний. Людина розумна формувалася в умовах нестачі натрію. Який результат? Ми любимо чипси і ковбасу. Ми любимо солону їжу. Слідкуй за думкою далі...

Харчова промисловість прекрасно проінформована про нашу вроджену любов до солоного. Великі корпорації, розробляючи рецептуру чергового ультрапереробленого продукту, шукають так звану «точку блаженства» – таку концентрацію і пропорцію солі, цукру і жиру, щоб читач пищав від насолоди. Як вони це роблять? Збирають групу пересічних людей (фокус-групу) і згодовують їм десятки варіантів продукції з різною концентрацією речовин (солі зокрема). А потім питають, який зразок їм найбільше до душі. Цілий експеримент!

Люди з фокус-групи – це не група людей за здоровий спосіб життя в кросівках і з пульсометрами. Ні, це їхні потенційні клієнти – люди, які харчуються ковбасами салямі, крабовими паличками і чіпсами. І це вкрай важливе уточнення. Бо якщо довго їсти пересолену їжу... вона перестає здаватись пересоленою. Смакові рецептори в ротовій порожнині в результаті бомбардування натрій-хлором «притуплюються». І от ці антиЗСЖники зі спотвореними смаковими відчуттями тестують зразки солоної їжі і тицяють на гіперсолоний варіант як на найкращий. Так на ринку з’являється пересолена їжа, але цього вже давно ніхто не помічає – в пересічної людини знижена смакова чутливість.

Тому зовсім не дивно, що при добовій нормі натрію менше 2300 мг, середній американець втрамбовує в себе цілих 3232 мг. Як і не дивує, що кожен 7 на планеті має гіпертонію. Не дивує, але тривожить, що половина з них навіть не в курсі про наявність «тихого вбивці», що живе в їхній артеріях.

Далі веселіше. З «притупленим» відчуттям солоного нормальна їжа здається прісною. Овочі не смакують, гречка прісна. Людина або починає натуральну їжу щедро посипати сіллю (є люди, які досолюють за господинею, навіть не пробуючи!), або просто відмовляються їсти натуральну цільну їжу, повністю переходячи на ультраперероблені снеки і ковбаси, які більш калорійні, більш смачні, які хочеться їсти ще і ще, неважливо – голодний ти чи ситий. От тут і зв'язок солі (а точніше «сольової крайності») з розширенням талії.

Якщо перейти на менш солону їжу, то з часом така їжа перестане здаватись «недосоленою». Смакові рецептори відновлять свою чутливість, і ти відчуватимеш той же кайф від їжі тільки з меншою кількістю солі і нижчим артеріальним тиском. А оскільки зниження солі в раціоні передбачає перехід на харчування на основі натуральної цільної їжі (овочі, фрукти, крупи, м'ясо, риба, молочні продукти, горіхи, бобові), і враховуючи, що така їжа більш ситна і менш калорійна, калорійність твого раціону знизиться, що матиме позитивний вплив на твою талію.

Чому цільна їжа менш калорійна? Відповідь очевидна: в такій їжі менше жирів і вуглеводів (цукру теж). Люди, які харчуються безладно, шляхом бомбардування рецепторів до солодкого і жирного (так, існує жирний смак) в роті, менше відчувають жир і цукор в їжі. 

Таким людям яблуко не солодке, а куряче філе як поролон. Їм здорова їжа не смакує. Але перехід на менш калорійну їжу з часом відновлює смакову чутливість, і здорове харчування стає не просто здоровим, а здорово-смачним. А талія вужчою. 

Щодо солі. Добова норма кухонної солі – до 5 грамів. Пам'ятай, що більшість її ти можеш отримувати з готових (тих же ультраперероблених) продуктів харчування, особливо всіляких снеків і напівфабрикатів. Мінімізуючи таку їжу в раціоні, ти одним ударом замочиш трьох зайців: знизиш дозу солі в раціоні, знизиш калорійність раціону, зробиш своє харчування більш здоровим.

НАСКІЛЬКИ ШВИДКО МОЖНА ХУДНУТИ?

Враховуючи, що темп схуднення залежить від величини дефіциту калорій, я відповідатиму в цій статті не на питання, скільки кілограмів доцільно/безпечно втрачати в тиждень/місяць, а розкажу про оптимальну величину дефіциту калорій.

Є народна байка, що не можна кормити людину меншою кількістю калорій, ніж спалює її тіло в стані спокою. Брехня. Людина може худнути на 1000 калорій і навіть на 800 (і в клінічних експериментах така калорійність не рідкість), але є купа нюансів...

З продуктами ми отримуємо не тільки ненависні калорії, а й різні необхідні тілу речовини (вітаміни, мінерали, клітковину). Чим менше калорій ми їмо – тим менше їжі ми їмо – тим менше корисних речовин ми отримуємо. Хоча, це можна компенсувати, налягаючи на їжу, яка багата корисностями (фрукти, овочі, крупи, м'ясо, риба, яйця, молочні продукти).

Чим більший дефіцит калорій, тим людина більш голодна, а це може спровокувати зрив і миску майонезного салату.

Чим більший дефіцит калорій, тим більший ризик того, що організм почне порпатись в мускулатурі в пошуках внутрішніх джерел енергії. І тут теж є нюанси...

Мені траплялись дані, що максимальна кількість жиру, яку організм може вивести з жирової тканини в кров і зробити доступною для спалювання, дорівнює 70 ккал на кілограм жирової тканини. Тобто, якщо в твоєму тілі 10 кг жирової тканини, то організм з неї може взяти НЕ БІЛЬШЕ, ніж 700 калорій. Якщо ти створиш дефіцит калорій в 1000 калорій, то звідки тілу взяти ще 300? Правильно, з мускулатури. Тому, з точки зору збереження мускулатури, чим більше в твоєму тілі жирових запасів, тим більший дефіцит калорій ти можеш створювати.

Я не маю на увазі, що якщо на тобі 40 зайвих кілограмів, то ти можеш виключити їжу з раціону харчування і економити на їжі зі 100-відсотковою ефективністю. Те, чи втрачатимеш ти мускулатуру при схудненні, сильно залежить від наявності та якості силових тренувань і дози білка в раціоні. Тут ідеться про максимальну можливу кількість мобілізованого жиру з жирової тканини.

Ще один вагомий мінус швидкого схуднення – швидкий результат. Неочікувано? Людина, яка змушена худнути, найімовірніше, не має корисних ЗСЖ-ПХ звичок. Формування звичок потребує часу, і в середньому звичка може міцнішати до 60 днів (в декого аж більше 200 днів). Тривале схуднення – це можливість набути конструктивних поведінкових патернів, які допоможуть зберегти результат.

Хоч швидке схуднення має одну привабливу особливість – швидка втрата кілограмів радує і мотивує рухатись далі до кінцевої цілі, враховуючи всі «за» і «проти», я би нікуди не спішив, і обмежив би дефіцит калорій 15-30 відсотками.

Instagram: viktor_mandziak

Facebook: Мандзяк Віктор