Чи треба виключати молочні продукти при схудненні?

Відразу домовимось, що в цій статті ми не порушуватимемо питання «негативності інсулінемічного індексу сиру», «шкідливості лактози» і «неперетравлюваності казеїну». 

Назва моєї статті, зізнаюся, трохи клікбейтна. Немає жодного продукту, який тобі треба виключити з раціону при схудненні, окрім зіпсованих і тих, що тобі не смакують.

Молочні продукти – величезна група різних за калорійністю і хімічним складом продуктів. Тому нам треба зрозуміти вплив кожного з них на схуднення, базуючись на фактах, наукових.

Найважливіша характеристика їжі при схудненні – енергетична щільність (скільки калорій в продукті на одиницю об’єму/ваги). 

Чому це важливо? Вкрай важливо, бо чим більше калорій в продукті, тим більше треба спожити калорій, щоб заповнити шлунок і зробитись ситим.

Калорійність молочних продуктів визначається здебільшого жиром, який в них міститься. Чим більш жирний молочний продукт – тим він калорійніший – тим більше калорій треба з’їсти, щоб насититись. Звісно, є морозиво і солодкі йогурти, яким калорії додає ще й цукор, але це радше виняток з правила, тому на цьому ми фокусуватись в цій статті не будемо.

Справа в тому, що жир – штука дуже калорійна: 9 калорій в 1 грамі. Це ключова ідея цієї статті.

Що я раджу робити?

Людина з їжі має отримувати все необхідне і достатньо харчової радості. Жир додає не тільки калорійності їжі, а й добавляє смаку. Але згідно з моїми експериментами (з одним учасником – мною), жирний кисломолочний сир не настільки смачніший як калорійніший (удвічі!) від нежирного. З жирним молоком те саме. І з йогуртом, і з кефіром ситуація аналогічна. З цих міркувань раджу обирати нежирні варіанти цих молочних продуктів. Це просто здоровий глузд. З тих же міркувань розумно замінити сметану на грецький йогурт (різниця в калорійності чотири рази!).

По-перше, молочний жир – насичений, а отже не тільки не необхідний, а й такий, що ВООЗ просить нас обмежити його вживання до 10% від калоражу з міркувань здоров’я серця і судин. 

По-друге, кальцій НЕ потребує жир для свого засвоєння.

По-третє, жиророзчинних вітамінів в молочних продуктах мало (є хіба що вітамін А, інших – сліди), відповідно тобі не треба їсти 9% кисломолочний сир, щоб вони засвоїлись. Більше того, жири з інших продуктів і навіть інших прийомів їжі допоможуть всмоктатись тому дріб’язку вітамінів. Все? Ся вспокоїв? Рухаємось далі!

Щодо м’яких і твердих сирів ситуація інакша. Вони жирні, а отже калорійні: 200-400 калорій на 100 грамів. І їх є багато всяких, і кожен любить щось своє. Комусь смакує фета, комусь – голландський, третьому – бринза. З міркувань оптимізації харчової радості, не раджу обирати менш жирний, а отже калорійний сир, рекомендую вибирати той, який смакує найбільше, але споживати дозовано, ласуючи кожним шматочком.

В молочних продуктах багато повноцінного білка, який дуже важливий для того, хто намагається схуднути. А ще багато кальцію для кісток людини під час схуднення. Тому виключати молочну продукцію при схудненні – ідея явно безглузда. Якщо непереносимість лактози – є молоко безлактозне, і можна спробувати вживати молоко невеликими порціями протягом дня. А ще є кисломолочна продукція, в якій лактози менше, мало, або дуже мало).

Вершкове масло і масло гхі – то є калорійні бомби: 750 калорій. Такі продукти треба дуже дозувати тому, хто на схудненні, навіть якщо ПП-блогерка тобі казала що масло гхі – то не просто топлене масло, а суперфуд.

Щодо морозива і солодких йогуртів – це все треба зараховувати до категорії десертів, бо то є десерти. І десерти при схудненні можна, чого ж ні?

Солоденьке ми, люди, любимо. А безпричинно відмовляти собі в тому, що ти любиш – тупо.

Виключати солодощі при схудненні – це безпричинно, тобто на це нема причини, але це вже тема іншої статті…

Instagram: viktor_mandziak

Facebook: Мандзяк Віктор