Чи замінює рослинне молоко коров’яче?

Відразу виллю відро холодної води на голову: в рослинному молоці від молока лише назва. Вівсяне молоко – це, грубо кажучи, подрібнена і розбавлена водою вівсянка, яку довели до однорідної консистенції. Те саме з мигдальним, кокосовим чи соєвим молоком. Як цукор, розчинений в чашці чаю, не може дати чаю нічого, крім сахарози, вівсянка, розчинена у воді, не може стати молоком. Адже коров’яче молоко – це не подрібнена і розбавлена водою корова, а продукт молочних залоз корови, і в цьому криється ключова відмінність між справжнім молоком і його рослинною пародією. Самки ссавців виробляють молоко своїми молочними залозами не для розваги, і вже точно не для того, щоб воно потрапило вам у ранкову каву. Ні, продукція молока тваринами (зокрема людьми) – це ЄДИНА їжа для їхніх чад, яка має задовольняти всі харчові потреба потомства.

Для росту організму потрібен білок. В справжньому молоці його 3,2 г на 100 грамів, з ідеальним амінокислотним профілем і чудовою засвоюваністю. В рослинному молоці (за винятком соєвого) білка дуже мало, а той, що є, нижчої якості і гірше засвоюється.

Маленький організм має кісточки, які ростуть і потребують не тільки білок, а й кальцій. Саме тому Матінка Природа потурбувалась, щоб у молоці було його достатньо. Рослинне молоко містить кальцій, але не тому, що подрібнений мигдаль чи кокос ним багатий, а тому, що виробник його туди додав, щоб рослинне молоко було схоже на коров’яче. І в мене виникає резонне питання до тих, хто виступає проти коров’ячого молока: якщо коров’яче молоко таке шкідливе, чому виробник намагається рослинне молоко зробити схожим за хімічним складом на нього? Га?

Коров’яче молоко ситне. І це не дивно, ситним молоко робить білок, якого в склянці молока чесних 6-7 грамів.

Люди, які п’ють коров’яче молоко, рідше мають проблеми із зайвою вагою. І худнеться з молочними продуктами краще. А як щодо рослинного «аналогу»?

Щодо, наприклад, рисового молока, то з точки зору впливу на масу тіла, воно дуже схоже на цукровані газовані напої: відсутність білка і аж 9 грамів вуглеводів – рідкі калорії, які не насичують. Вівсяне молоко, хоч і в меншій мірі, але теж сюди можна зарахувати. А от соєве повинно мати позитивний або нейтральний вплив на масу тіла, оскільки воно за хімічним складом схоже на коров’яче.

Схуднення схудненням, а як щодо здоров’я? У 2021 році вийшов загальний огляд (umbrella review) систематичних оглядів щодо впливу коров’ячого молока на здоров’я. Я просто процитую вчених: «...Наші результати підтверджують споживання (коров’ячого) молока як частину здорового харчування».

А ТЕПЕР РЕКОМЕНДАЦІЇ

Якщо ти веган, то пий рослинне молоко. Для всі інших я не бачу сенсу заміняти коров’яче молоко на рослинне – це безглуздо з точки зору здоров’я і здорового глузду, навіть якщо твоя улюблена ПП-блогерка запевняє тебе, що від молока слизь… Просто подобається рослинне молоко? Та заради Бога, тільки знай мінуси.

Якщо ж в тебе непереносимість лактози, то найімовірніше, вона часткова, тобто тобі коров’яче молоко з високою вірогідністю можна, просто в обмеженій кількості, невеликими порціями протягом дня. Свою дозу визнач методом проб і помилок: почни з мінімальної дози і поступово збільшуй аж поки не почнуться неприємні гастроентерологічні симптоми. Та й, зрештою, є безлактозне молоко і кисломолочка, в якій лактози небагато.

РЕЗЮМЕ

Хоч рослинне молоко збагачене кальцієм і вітамінами, воно не замінює повною мірою коров’яче. Хоча соєве молоко – виняток – за хімічним складом найбільш наближене до коров’ячого.

ЧИ МОЖНА «РОЗБИТИ» ШЛУНОК?

В народі кажуть: «Ти жер, як свиня, розбив собі шлунок, і тепер, щоб наїстись, мусиш з’їдати відро буль на сніданок, баняк плову на обід і тазик катлєт на вечерю». Можливо, народ таки правий...

Регуляція харчової поведінки – до біса складна, багатофакторна штука. Один з факторів, який впливає на бажання їсти – наповнення їжею шлунка: пустий – голод, повний – ситість. Чим більший шлунок, тим більша кількість їжі потрібна, щоб його заповнити. Так от, в людей з ожирінням більший шлунок, ніж в струнких безшерстих приматів. Але де причина, а де наслідок? Вживання їжі у великій кількості «розбило» шлунок, чи людина вродилась з великим органом, який став причиною ожиріння? Наступне дослідження дає нам відповідь на це запитання...

Булімія – розлад харчової поведінки, при якому людина обмежує себе в їжі, а потім зривається і поглинає її у величезній кількості. Так от, у буліміків навіть без ожиріння об’єм шлунка більший, ніж у людей з ожирінням. Це означає, що не загальне переїдання, а об’єм спожитої їжі за один прийом – причина розтягнення шлунка.

А чи можна зменшити «розбитий» шлунок?

Вживання їжі, в кількості 600 ккал на добу (практично голодування) продовж 4 тижнів суттєво зменшує об’єм шлунка. (Прошу вас, не сприйміть цю інформацію як рекомендацію, 600 ккал – це дуже мало, не треба так худнути).

Чи означає це все, що дробне харчування (часто, невеликими порціями) рулить, а періодичне голодування (рідко, великими порціями) – погана стратегія, сказати однозначно важко. Не одним шлунком детермінована харчова поведінка. Комусь комфортно їсти часто невеликими порціями, іншим, навпаки, рідко, але об’ємно. Я думаю, і перше, і друге – норм, тільки без крайнощів (пхати в себе їжу, коли ти вже ситий, про запас, точно не варто). Як і не варто брати участь в сумнівних конкурсах з поїдання хот-догів на швидкість, бо «розіб’єте» собі шлунок.

Instagram: viktor_mandziak

Facebook: Мандзяк Віктор