50 продуктів, без яких не зможеш схуднути
1) хліб, 2) яблуко, 3) ківі, 4) сьомга, 5) телятина, 6) куряча печінка, 7) печиво «Марія», 8) мед, 9) арахіс, 10) вершки, 11) молоко, 12) кефір, 13) абрикоси, 14) оселедець, 15) огірок, 16) помідор, 17) редиска, 18) гречка, 19) рис, 20) кукурудза... 50) яйця. А тепер подумайте, де тут логіка? Здаєтеся? Логіка в різноманітності...
Часто люди, намагаючись схуднути самотужки чи підписуючись на черговий «пахудатєльний» марафон, зосереджуються на невеликій кількості продуктів, бо картопля шкідлива, в молоці лактоза, в хлібі глютен, а помідор сам диявол зафарбував в червоне. Тупі спеціалісти, бідні люди...
Наш організм формувався в умовах нестачі калорій, тому його «харчова мудрість» здебільшого націлена виявити багатий енергією предмет, переконатись, шо він їстівний, і поглинути. Ми любимо калорії в їжі, нічого тут не вдієш. Любов нашого організму до продуктів, насичених незамінними нам речовинами (від кобаламіну до докозагексаєнової жирної кислоти), вчені не помітили, а клітковина в продуктах взагалі знижує його смакові властивості. Але не все так сумно з нашим дурним тілом...
Якщо з’їсти велику миску борщу, то борщу більше не захочеться. А от для сирників з малиновим варенням враз з’являється другий шлунок в животі. Цей феномен вчені красномовно обізвали сенсорно-специфічним насиченням: коли ти ще не зовсім ситий, але їжа зі схожими сенсорними характеристиками (смак, запах, текстура, консистенція) до тієї, яку ти щойно наминав, тебе вже не приваблює.
Звідси випливає ще один феномен «Ефект шведського столу» – при великому різноманітті їжі люди з’їдають значно більше, ніж коли споживають одну, навіть улюблену страву. Чому?
Мабуть, справа в тому, що різні продукти містять в собі різні необхідні нам речовини, і після 40 ложок борщу організм каже: «Стоп, друже, все, що міг борщ нам вже дав. Шукай щось інакше, нам ще добову норму кальцію і йоду треба закривати». Організм нас захищає від одноманітного харчування. Розумієте?
І йдеться не тільки про один прийом їжі...
Якщо ми споживаємо певну їжу тривалий час, вона нам починає смакувати менше... хіба, якщо ми не пхаємо до рота одне і те ж надто часто, з дня на день. Якщо ти сів на дієту, відварив курячу грудку з гречкою, з’їв, тобі сподобалось, і ти вирішив не мучити свою фантазію, а зупинитись на цій смакоті на весь етап схуднення, то ти робиш ключову помилку. З кожним днем воно тобі смакуватиме все менше і менше, а вареники приходитимуть тобі в снах все частіше і частіше. Ти зрештою зірвешся, нажерешся і активується стародавній механізм «згорів сарай – гори і хата» – ти їстимеш все, що тільки можна в нефізіологічній кількості... лише б нічого не нагадувало про плоть курки, навіть чортові яйця!
Затямте просте правило: якщо дієтолог, нутриціолог, фітнес-тренер чи сусідка Кася пропонують вам дієту з невеликим вибором продуктів – добродушно подивіться «спеціалісту» в очі і видайте: «Прошу мене вибачити, але я маю певний сумнів, що пропоноване Вами харчування відповідне до мого знаку зодіаку», а про себе скажи: «Пішов в ср*ку, гівнюк!»
Харчування для схуднення має подобатись, інакше воно обірветься дуже швидко. А щоб подобалось, воно має бути різноманітним. Має бути сила-силенна продуктів. Вони мають їстись раз сирими (якщо це овочі і фрукти), другий раз – пареними, третій – вареними, четвертий – печеними. А спеції? Так, звісно, всякі-різні.
Давайте одним реченням. Різноманітне харчування при схудненні не тільки забезпечить всіма необхідними речовинами, а й дозволить його полюбити і харчуватись так стільки, скільки треба.
ЯК ПОПКОРН ВПЛИВАЄ НА ФІГУРУ І ЗДОРОВ’Я?
Прочитавши заголовок, ти, затятий кіномане, жадібно почнеш вдивлятись в літери цього тексту в намаганні побачити дозвіл від Віті жувати попкорн в кіно. Ні! Ні! Ні! Ти цього тут не знайдеш, ми говоритимемо про попкорн... який, як і будь-яку іншу їжу, треба споживати осмисленно, відчуваючи всі нотки смаку, запаху, консистенції, кольору, форми і звуків, які виникають під зубами. А отже ми не можемо ділити твою увагу, очі і вуха з екраном кінозалу.
ОК, як попкорн впливає на фігуру?
Щоб відповісти на це питання, нам треба просто дізнатись, а що то таке є, попкорн? Насамперед, попкорн – це цільне зерно кукурудзи. А люди, які більше споживають цільних зерен, не тільки отримують більше вітамінів та мінералів, а й мають менше проблем з вагою. Чому? Бо цільні зерна, від бородинського хліба і гречки до дикого рису і попкорну, містять в собі клітковину, яка робить нас ситими (набухає в шлунку і знижує швидкість евакуації їжі з нього) і знижує засвоюваність калорій (гелі, які клітковина утворює з водою, ускладнюють доступ травних ферментів до білків, жирів та вуглеводів), то є раз. І цільні зерна містять в собі не надто багато калорій, що дозволяє наїстись меншою кількістю калорій, то є два. А попкорн має ще й «три», чим не можуть похизуватись інші цільні зерна...
Коли при виготовленні попкорну кукурудзяне зерно нагрівають до високих температур, вода, яка в ньому міститься, переходить в газоподібну форму. А оскільки вода у формі газу займає набагато більше простору, кукурудзяне зерно роздувається, як святкова кулька. Маленьке щільне зерно перетворюється у величезне пінисте абищо чудернацької форми. Калорійність зерна не змінилась, а от об’єм виріс в рази. Невелика кількість калорій у великому об’ємі потрапляє в шлунок, а мозок думає, що ми отримали силу-силенну калорій і вирішує зробити нас ситими.
Тому зовсім не дивно, що в експерименті 1995 року вчені визначили, що попкорн ситніший, ніж банани, всі солодощі, шліфований рис, картопля фрі, готові сніданки, і такий же ситний, як яйця, цільнозерновий хліб і виноград.
Тож попкорн – ситна і поживна їжа, яку час від часу можна споживати на перекус, але...
Попкорн має різні смаки, які можна узагальнити до «сіль або цукор». Є солоний попкорн, а є солодкий. Солодкий Вітя не радить як перекус, бо все позитивне, що я писав про попкорн вище, нівелюється великою кількістю цукрози – концентрату калорій і фруктози, яка непомітно прошмигне в твоє тіло. Та й зі солоними варіантами не все гладко. Денна норма солі – 5 грамів, тому шукай попкорн менш солоний. І якщо їси солоний попкорн, врахуй це, поклавши потім менше солі до борщу. А ще їж овочі, в них калій, який потрібен, щоб сіль в попкорні робила його смачним, а тиск в твоїх судинах залишався в нормі.
Instagram: viktor_mandziak
Facebook: Мандзяк Віктор