ВІВСЯНКА ЧИ КАРТОПЛЯ?

В ефірі наша регулярна рубрика «На чому худнуть?», де ми вирішуємо, який з двох схожих продуктів має більше право красуватись на столі розумного homo, що прийняв тверде як кремінь рішення – надати своєму тілу більш миловидних контурів, схуднути.

Уяви собі ситуацію:

Прийшла зима... Насипало снігу. А ти в хаті. Тепло. Знадвору ви краєм вуха вловлюєте ледь чутне хрумтіння снігу під чиєюсь впевненою ходою. Звук зник... Скрипнули двері на металевих завісах, і в хату ввірвався він... коханий.

Усміхаючись під правий закручений вус, який так йому личить, розпростерши руки, він промовляє: «Кохана, ми летимо на море!»

Так-так, в суботу ви привітаєтесь з безмежною блакиттю моря та приємним на дотик, сипучим піском його. Мммммм...

А талія? Лишенько, талії ж нема!

Ще є час, не вішати носа! Треба дієту.

Заходиш на кухню, з одного кутка на тебе дивиться вівсянка, а з протилежного – картопля. Що обрати? Який з цих двох продуктів робить талію? Часу мало (субота післязавтра), нумо розберемось!

КАЛОРІЙНІСТЬ

Дуже важлива характеристика, яка прямо впливає на талію.

• вівсяні пластівці: 350 ккал;

• картопля: 80 ккал.

Ого! Вівсянка в понад чотири рази калорійніша від «бульби»! Справедливо відмітити, що вівсянка набирає воду при варінні, а картопля – ні. 1 грам вівсянки впитує приблизно 2 грами води.

Перерахуємо:

• варена/запарена вівсянка: 116 ккал;

• варена картопля: 80 ккал.

Все одно картопля лідирує!

Ви в мене запитаєте: «Чому всі, хто знається на здоровому харчуванні, постійно ллють грязюку на картоплю, а вівсянку боготворять?» Може, вони тільки вдають, що знаються.

ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС

• вівсянка: 60;

• картопля «в мундирі»: 70.

Не подумайте, я не намагаюсь реабілітувати бульбу, і я її не продаю, але:

– ГІ при схудненні не має ніякого значення. І всі серйозні дослідження давно вже трублять про це. Море РКД та системних оглядів нам це показують, а фітнес спить: популяризуються дієти на основі ГІ, людей позбавляють солодкого, бо там ГІ високий і цукор – біла смерть. 

– Все ж таки, правильно термічно оброблена картопля не має того високого індексу глікемічного (60-70 – мізерна різниця). Залиште ГІ діабетикам, їм він потрібен, для них і розроблявся. 

МІКРОНУТРІЄНТНИЙ СКЛАД

Не вдаючись в подробиці, констатую, що вівсянка набагато багатша на вітаміни та мінерали, ніж картопелька, але лише на перший  погляд... Згадай, коли ми порівнювали калорійність цих продуктів, ми для об’єктивності їх зварили, пам’ятаєш? Як ми вже довідались, вівсянка впитує воду. Виходить, що у вареній вівсянці втричі менше мінералів та вітамінів ніж в сирій. А в картоплі? А картопля не розварюється, тому там все без змін. Ба більше, вівсянка містить в собі фітинову кислоту, яка дещо перешкоджає засвоєнню мінералів. Отже, варена картопля щонайменше не менш багата на мікронутрієнти ніж вівсянка. Отак-то!

Я постійно чую: «В картоплі крохмаль». І озвучується це з такою відразою, ніби крохмаль – отрута. Можливо, я когось і здивую, але крохмаль – основна складова і вівсянки, а ще гречки, рису, хліба і т. д. Крохмаль – рослинний полісахарид, це енергія для нас, і боятись його не треба.

РЕЗЮМЕ

Провівши аналіз, ми з вами дійшли висновку, що картопля та вівсянка – рівноцінні продукти для схуднення. На дієті, вибираючи між картоплею та вівсянкою, зосередься на тому, що тобі більше смакує. Адже тобі має бути смачно, від цього ж успіх залежить в цій нелегкій справі, справі «гарного тіла».

Увага! Я не пишу про картоплю фрі чи картопляне пюре, вівсянку також можна облити жиром чи покрити маслом. Масло та олія – це додаткові харчові продукти, які обов’язково треба враховувати у «вузькоталієвому» меню. 

ЧИ МОЖНА ПІЗНО ВЕЧЕРЯТИ?

Кожен мій день завершується так:

1. Я, кухня, вечеря.

2. Я, ванна кімната, зубна щітка та паста, вода, знову вода, гель для душу, вода, рушник.

3. Знову я, ліжко, 30 хвилин чтива.

4. Солодкий сон.

Тобто я ситно вечеряю безпосередньо перед сном всупереч розповсюдженій рекомендації вечеряти за 2/3/4/124 години до сну. ЗОЖ-ПХ-експерти кажуть, що за цей період їжа встигне переваритись і не буде гнити в шлунку. А ще, оскільки ми спимо, тіло повинно відпочивати, шлунок в тому числі.

Я не знайшов наукових підтверджень цьому (можливо, погано шукав). Ба більше, згідно з моїми скромними знаннями з фізіології, ця інформація цим же знанням суперечить. Щодо «ми спимо, тіло повинно відпочивати, шлунок в тому числі». Наше тіло відпочиває лише, коли перебуває між склепаними між собою дошками на глибині близько двох метрів під землею.

Під час сну температура тіла зменшується не більше ніж на пів градуса, що свідчить про суттєве утворення енергії, відповідно про роботу організму. Серце калатає, дихальна мускулатура працює, сеча утворюється, а мозок, що витрачає 20% усієї енергії організму, не збавляє обертів. Щодо нічної роботи ШКТ (шлунково-кишковий тракт), подумайте, чому в більшості людей акт дефекації припадає на ранковий час. Га?

Єдиний «орган», що спить разом з нами – скелетні м’язи. Але враховуючи фізичну активність сучасного безшерстого примата, цей орган і протягом дня не проявляє особливої активності.

Тобто сон – це не відпочинок організму, а стан, в якому повинна перебувати людина третину свого життя. Чому? Гіпотез багато, консенсусу поки нема.

Щодо «вночі шлунок не працює, їжа гниє».

Глобально мозок відповідає за дві справи:

1. те, на що ми впливаємо свідомо (розказувати подрузі про те, чим завершилось побачення з красунчиком з 5 гуртожитку; діставати кулаком до обличчю представника свого ж виду і т. д.)

2. те, що ми контролювати не в змозі (стукіт серця, утворення глікогену в печінці і т. д.).

Забуваємо про 5 гуртожиток, далі про несвідоме.

За те, що не кориться нашій свідомості відповідає вегетативна нервова система, яка ділиться на:

• симпатичну нервову систему (СНС);

• парасимпатичну нервову систему (ПНС);

СНС і ПНС постійно міняються своєю активністю, передаючи «пост» одна одній. СНС відповідає за шум, гам, бійки, втечі, сварки, крики, танці, тобто за весь двіжняк. ПНС відповідає за відновлення організму після цього всього: сон, спокій, медитація і… травлення їжі. Упс!

Ви могли зауважити, що за сон і травлення відповідає одна і та ж система – парасимпатична нервова система. 

Згідно з антагонізмом СНС і ПНС, нажертись і трясти булками на весіллі – викликає в мене більше питань, ніж сон безпосередньо після трапези. Та й еволюційна біологія не дасть збрехати: напхав в брюхо калорії, лежи-відпочивай, місія виконана, енергія для життя отримана.

Instagram: viktor_mandziak

Facebook: Мандзяк Віктор