Ти можеш прожити довше, якщо питимеш каву… в правильний час
В інтернеті сила-силенна суперечливої інформації про каву. Одні верещать, що її не можна пити на голодний шлунок (можна!); інші репетують, що цей гіркий напій не можна мішати з молоком (можна!), треті… менше з тим. Краще гляньмо на наукові дані щодо впливу вживання кави на тривалість життя. 
У кавовому зерні міститься понад тисячу різних речовин. Як кожна з них впливає на тіло, визначити вкрай важко, та й не треба, якщо чесно. Краще просто дізнатись, як кава впливає на нас, адже ціле – це не сума складових. Ціле – це щось більше…
Провести рандомізований контрольований експеримент, щоб визначити, хто довше живе: ті, що п’ють каву, чи ті, що натомість починають день зі склянки теплої води – нереально. Жодна людина не погодиться стати піддослідним кроликом до свого останнього подиху. Тому вчені на чолі з Сюань Ваном пішли не найточнішим, але оптимальним в цьому випадку шляхом: вони опитали людей, хто з них п’є каву, і якщо п’є, то коли і скільки, а далі дивились… хто коли відправляється з матінки Землі на небеса.
Виявилось, що люди, які п’ють каву до обіду, живуть довше і від тих, що п’ють її цілий день, і навіть довше від тих, що не п’ють каву взагалі. І не важливо: чашку, дві чи чотири, головне до обіду.
Але я не хочу нікого необачно ввести в оману, тому поясню. Це так зване когортне проспективне дослідження, яке не встановлює точну причиново-наслідковість. Хоч вчені врахували різні супутні фактори, такі як куріння, тривалість сну, дохід, але тим не менш, завжди може бути щось таке, що притаманно людям, які п’ють зранку каву, що робить їх більш живучими, що не помітили вчені. Реальність дуже складна річ. Але, тим не менше, ці дані досить надійні, щоб стверджувати, кава вранці корисна, або щонайменше не шкідлива.
ЩО ВАРТО ЗНАТИ?
По-перше, якщо ти постійно п’єш каву, ти до неї толерантний. Що? Якщо ти затятий кавоман (як я), вітаю, ти залежний від кави (тому й затятий), вітаю ще раз, кава тебе практично не чіпає, бо мозок звик. А якщо все-таки бадьорить, то тому, що ти віриш в чудо-силу подвійного еспресо. Віра творить дива, особливо, коли йдеться про суб’єктивні відчуття. Ти до кави звик, вона тебе не «вставляє», але на сон може впливати. Про це в нас буде «по-друге».
По-друге, якщо в твоїй крові є кофеїн, а на годиннику 23 година, то може бути важко заснути. Якщо врахувати, що період напіввиведення кофеїну з плазми варіює від 2,7 до 9,9 години залежно від генетичної лотереї, пий каву до обіду від біди подалі. Тим більше, як ми дізнались сьогодні, каву варто пити саме в першу половину дня для відтермінування входження у ворота раю.
По-третє, європейське агентство з безпеки харчових продуктів European Food Safety Authority (EFSA), встановило безпечні рівні споживання кофеїну – 400 мг. Що це означає? Пий каву до обіду, не більше 4 чашок.
ЯКЕ М’ЯСО ЇСТИ ПРИ СХУДНЕННІ?
Білок – єдиний з калорійних нутрієнтів, кількість якого при схудненні рекомендовано підвищити. На це є аж три причини:
1. Білок ситний.
2. На засвоєння білка витрачається до 30% калорій, які в ньому містяться.
3. Білок захищає мускули, адже організм на дієті кидає голодні погляди в їхній бік.
М’ясо для людини, яка прагне схуднути, звісно, не панацея, але продукт хороший: 100 грамів мускульної системи тварини містить в собі близько 20 грамів високоякісного білка. Але відволічемось на мить від білка і поговоримо про інший калорійний нутрієнт – про жир.
Жир найкалорійніший з усіх трьох. Порівняй сам: 1 грам білка, згораючи в тілі безшерстого примата, дає 4 кілокалорії; грам вуглеводів – теж 4 ккал; а грам жиру – аж цілих 9.
У м’язах тварини є і жир (внутрішньом’язові тригліцериди), і вуглеводи (глікоген). Як і в наших м’язах, в м’язах тварин – це енергія для фізичного руху (ти ще досі віриш, що спалюєш підшкірний жир на кардіо? Хі-хі…) При забої тварин глікоген перетворюється в лактат, тож можна вважати, що в м’ясі вуглеводів практично нема. А з жиром все цікавіше…
Якщо худобина мало рухалась протягом свого життя, в її м’язах жир накопичується не тільки в м’язових клітинах. Між м’язовими пучками розростається справжнісінька жирова тканина з адипоцитами, фібробластами і всякими макрофагами! Таке явище ти міг спостерігати в себе на тарілці в модному амстердамському стейковому ресторані у вигляді так званого мармурового м’яса. Смачно… і калорійно. До речі, «мармурове м’ясо» можливе і в тілі людини, яка їсть багато, а рухається мало. Майте на увазі.
Крім того, кількість жиру в м’ясі залежить від виду істоти і з якої частини туші воно було вирізано. А якщо істота ще й літала, або хоча б мала крила, то ще й від наявності шкіри. А якщо ти його ще й смажив, а якщо перед тим обмакнув його в борошно і яєчко… ох!
Нам важливо бути обізнаними щодо жирності різних видів м’яса, адже кожен додатковий відсоток жиру збільшує калорійність нашого обіду (в якому 150 г м’яса) на 13 кілокалорій.
М’ясу, яке містить до 5% жиру ставимо +, а те м’ясо, що має більше ніж 5% жиру, отримає від нас -.
Жирність м’яса:
• куряче філе ~ 2%
• філе індика ~ 2%
• телятина ~ 2%
• яловича вирізка ~3%
• перепілка без шкіри ~4,5%
***
• свиняча вирізка ~7%
• куряче стегно без шкіри ~10%
• куряча гомілка без шкіри ~10%
• кролятина ~11%
• баранина ~16%
• язик свинячий ~16%
• курячі крила зі шкірою ~16%
• перепілка зі шкірою ~17%
• куряче стегно зі шкірою ~17%
Якщо тобі мало цієї інформації, то порівняймо калорійність переможця і одного з аутсайдерів:
• куряче філе ~110 ккал
• куряче стегно зі шкірою ~221 ккал.
Знай, чим більше в продукті калорій, тим гірше він насичує. А бути ситим при схудненні ой як важливо.
Але справа не тільки в калоріях, а й в тому, що в м’ясі здебільшого насичений жир, яким не варто зловживати людям, що дбають про здоров’я свого сердечка і його трубочок. Якщо в тебе при схудненні всього передбачено 50 грамів жиру, а ти 40 отримуєш з одного м’яса, не залишиться місця під корисний жир авокадо і жирної рибки. Та й обезжирений кисломолочний сир на смак, як подрібнений поролон.
Та я знаю, що чим більше в м’ясі жиру, тим те м’ясо миліше для шлунка. Але нам треба і овець нагодувати, і щоб вовк лишився цілим. Компроміс має такий вигляд: до 5% жиру – їж; більше ніж п’ять – на великі свята.
Instagram: viktor_mandziak
Facebook: Мандзяк Віктор