Чи шкідливе м’ясо?

Деякі радикальні вегани вважають, що м’ясо гниє в шлунку і взагалі «воно тхне». А ще шкідливе і канцероген. Дехто відмовляється від м’яса в ім’я здоров’я, інші – бо модно, треті – з етичних міркувань.

Гаразд, чи можна їсти братів наших менших? Ні, бо вони живі істоти та відчувають біль? Але ревінь теж живий, і, можливо, йому теж якось болить, коли його зрізають для компоту. Так, ревінь не має ні нервових клітин, ні рецепторного апарату, він не здатен відчувати і плакати. Так? А, може, біль рослини – це щось невловиме для ботаніків з їхніми мікроскопами? Зрештою, рослина – це живий організм, який бореться за своє виживання і репродуктивний успіх, як вовки, черепахи і ми з тобою. Але ти, негідник, її їси, ту нещасну рослинку. Свиня хоча б втекти від тебе може, а щавель приречений на смерть, він не має ніг, лише коріння. Який ти жорстокий! 

Жарти жартами, а тепер серйозно...

Міжнародне агентство з дослідження раку зарахувало червоне м’ясо до групи 2А, що означає, що червоне м'ясо ЙМОВІРНО канцерогенне для безшерстого примата. Ймовірно? Слово «ймовірно» означає, що, може, й так, а, може, й ні. Але тривожний людський мозок бачить в реченні слово «канцероген» і йому цього достатньо для того, щоб виплюнути стейк прямо на стіл і більше ніколи не пхати його до рота.

Я збрешу, якщо скажу, що м'ясо – обов’язковий продукт. Так, плоть різних ссавців містить в собі багато корисного для людського організму. І це не дивує, адже ми теж ссавці. Зрештою, на свиню ми більше схожі, ніж на хрін чи редиску. Ти просто береш кусок плоті свині, пропускаєш через свій ШКТ, і ось в твоїй крові купа незамінних амінокислот, вітамінів та мінералів. Але це все можна отримати з інших продуктів. Без м’яса можна жити, і жити добре. Але якщо ти його любиш, те м’ясо? Чи є сенс відмовляти собі в задоволенні?

Наш предок споконвічно їв плоть різних тварин. Спочатку недоїдки, залишені хижаками. А потім, навчившись стріляти з лука і швиряти списа, людина з падальщика перетворилась в справжнього мисливця. Вправного, хитрого і неймовірно кооперативного.

Проаналізувавши 13 популяцій сучасних мисливців-збирачів, вчені констатують: ці люди споживають від 100 грамів до 1,8 кілограма м'яса на день. Вони напрочуд здорові і помирають від серцево-судинних захворювань і раку менше, ніж в 10% випадків, навіть після 60 років.

Звісно, аргументи мої не надто переконливі. М’ясо диких звірів, на яких полюють мисливці-збирачі, відрізняється від свинини із супермаркету. Та й спосіб життя вже надто сильно в нас з ними різниться. Вони фізично активні, і це захищає їх від раку. Вони їдять клітковину кілограмами у вигляді бульб, овочів та фруктів, що теж захищає від раку. Але зачекайте. Хто тобі заважає по-людськи харчуватись? Овочі миші погризли, фрукти згнили, гречка не виявляє бажання варитись? А фізкультура? Кросівки жінка сховала, абонемент в тренажерку ся скінчив, відтискатися на немитій підлозі ти не будеш?

Ну і зрештою, в систематичному огляді 2022 року вчені розводять руками: докази зв’язку червоного необробленого м’яса з раком, діабетом та ішемічною хворобою серця слабкі.

Їжте, та не зловживайте. Всесвітній фонд дослідження раку не рекомендує споживати більше пів кілограма червоного необробленого м’яса на тиждень. Мабуть, перестраховуються.

Але в цій статті йшлося про НЕОБРОБЛЕНЕ червоне м’ясо – шматок плоті корови, свині чи ягняти, який ти сам термічно обробляєш. Ковбаси, сосиски і різні хамони варто звести до мінімуму в раціоні.

4 МІФИ ПРО ФРУКТИ

Не можна просто взяти і з’їсти яблуко, обов’язково треба полоскати яйця в кип’ятку...

Міф 1: НАТЩЕСЕРЦЕ ФРУКТИ ЇСТИ НЕ МОЖНА

Кажуть, що на голодний шлунок їсти фрукти не можна, особливо цитрусові, бо кислоти, які в них містяться, пороз’їдають стінки шлунка. З’являться такі діри, що можна буде пропхати через них вказівний палець і полоскотати діафрагму. Гм...

Шлунок у відповідь на споживання будь-якої їжі виробляє дуже сильну кислоту (HCl). Якщо ти мого віку, то за своє життя вживав їжу десь 50 000 разів і дірок в шлунку не нажив. І це не дивно, адже шлунок захищається від кислот (своїх власних чи продуктових), продукуючи спеціальний слиз, який вистилає його стінки.

Міф 2: ФРУКТИ ВВЕЧЕРІ ЇСТИ НЕ МОЖНА

Нам кажуть: «У фруктах є цукор – енергія для організму. Коли ми лягаємо спати – енергія нам не потрібна і цукор зі спожитих за вечерею фруктів перетворюється в жир». Гм...

Коли ми спимо, загальні енерговитрати організму нижчі, ніж при неспанні десь всього лиш на 20-25%. Щодо цукру у фруктах, його там небагато (в одному великому яблуку 20 грамів цукру). За ніч мозок спалює десь 35 грамів цукру, еритроцити – 15 грамів. А м’язи і печінка здатні зберігати в собі пів кілограма цукру для твоїх завтрашніх звитяг. Розумієш математику? Нема місця тут для запасання жиру.

Міф 3: ФРУКТИ НА ПЕРЕКУС НЕ МОЖНА

(То коли ж їх їсти?)

Ти ж чув, що яблуко розпалює апетит? Ніхто не пояснює чому. Просто всі дружно зійшлись на тому, що воно так є. Народна мудрість. А наука? Що каже наука?

Яблуко, як і всі інші фрукти – їжа, яка чудово насичує, завдяки низькій щільності енергії і клітковині. Фрукти – зручний, смачний і корисний перекус.

Міф 4: У ФРУКТАХ Є ФРУКТОЗА – ШКІДЛИВО

Зловживання фруктозою в купі з переїданням негативно впливає на печінку. Це правда. Їж фрукти, дозуй солодке, не переїдай, не вживай алкоголь і рухайся – збережеш печінку здоровою.

РЕЗЮМЕ

Фрукти – ситна, багата на вітаміни, мінерали та клітковину їжа. А ще смачна. Їсти їх можна (треба) будь-коли. Тіло буде вдячне. Старайся з’їдати в день хоча б один-два фрукти, розміру великого апельсина.

P.S. Це загальні рекомендації для здорових безшерстих, якщо ж в тебе є проблеми зі здоров’ям шлунково-кишкового тракту, проконсультуйся з гастроентерологом.

Instagram: viktor_mandziak

Facebook: Мандзяк Віктор