Життя без їжі складно уявити. Це джерело енергії, поживних речовин та вітамінів, та й чого кривити душею — це одне із джерел задоволення для людини. Розглянемо деякі цікаві факти про продукти, які ми вживаємо. Заглядаючи наперед, скажу: деякі з них виявляться зовсім неочікуваними.
1. Чи знали ви про те, що арахіс є одним із компонентів динаміту? Динаміт — вибухова речовина на основі нітрогліцерину, був винайдений шведським хіміком та інженером Альфредом Нобелем. Нітрогліцерин являє собою маслянисту вибухову рідину, зроблену з гліцерину. Ось тут і використовується арахіс. Арахісове масло може бути оброблено для отримання гліцерину, і, таким чином, стати інгредієнтом динаміту.
2. У всіх продуктів харчування є термін придатності, та тільки не в меду. Сучасні археологи, розкриваючи давньоєгипетські гробниці, часто знаходять в них горщики з медом — предмети, які, здавалося б, важко було очікувати побачити в тисячолітньому похованні. За словами археологів, протягом століть цей мед не псується. Виконавчий директор Центру меду і запилення Інституту імені Роберта Мондаві при Каліфорнійському університеті Аміна Харріс пояснює: «У меду в його природній формі вкрай низька вологість. У такому середовищі можуть вижити лише небагато з бактерій і мікроорганізмів — зазвичай вони просто в ньому вмирають, оскільки воно їх буквально душить». Мед не псується, тому що бактерії, які нищать інші продукти, не можуть в ньому жити.
3. Банан — це фрукт? Особисто для мене було несподіванкою дізнатися, що банани — це ягоди! Незважаючи на те, що багато хто говорить «бананове дерево», насправді це — «бананова трава», що представляє з себе пучок великого листя, всередині якого розташоване стебло, що закінчується квіткою, на якій після цвітіння дозрівають плоди. З погляду ботаніки, банан зовсім не фрукт, а багатонасіннєва товстошкіра ягода. Під ягодою в науковому сенсі мають на увазі плід рослини з тонкою шкіркою, соковитою м’якоттю та насінням. У звичних нам бананах насіння немає, але в диких плодах бананів є чорне насіння, тому банани і відносять до ягід.
4. У XVII столітті люди вважали, що огірок отруйний і здатний викликати застуду. Мабуть, це було пов’язано з тим, що він має охолоджувальний ефект. Сьогодні відомо, що огірок є найнасиченішим водою продуктом харчування: він складається на 95-98% з води.
5. Морква спочатку була фіолетового кольору, але в результаті селекційних робіт набула звичний для цього продукту помаранчевий колір.
6. Генетикам вдалося досягти красивого блиску шкірки деяких сортів зелених яблук, запровадивши в цю рослину ген лососевих риб.
7. Найнебезпечнішим продуктом харчування у світі визнана риба фугу, що входить до складу однієї з традиційних японських страв. Вона отруйна, і недбале її оброблення може призвести до смерті того, хто її з’їсть. Згідно з давньою японською традицією, кухар, який мимоволі отруїв клієнта цією рибою, повинен зробити сепуку (ритуальне самогубство), щоб спокутувати свою провину. Тому нічого дивного, що більшість кухарів в Японії не хочуть ризикувати і готувати фугу.
8. Також у Японії медузи є вишуканими ласощами, попри наявність небезпечної отрути. Якщо страву приготувати неправильно, летальний результат неминучий.
9. Стародавні Гуни готували біфштекси наступним чином: клали шматок м’яса під сідло і скакали кілька годин, відбиваючи його таким чином, і даючи просочитися кінським потом, після чого готували.
10. Найдорожчий у світі продукт — шафран: його унція може коштувати 2 тисячі доларів. Приправу, яку ще називають «червоне золото», добувають з тичинок крокусів. Він такий дорогий, тому що шафрановий крокус цвіте лише тиждень або два на рік восени, і збирають його виключно вручну. Кожна квітка має лише три тичинки, тому, щоб отримати один кілограм прянощів, потрібно зірвати 300 тисяч рослин — це близько двох футбольних майданчиків.
11. Традиція подавати рибу зі скибочкою лимону походить із середньовіччя. Вважалося, що якщо людина ненароком проковтне гостру кісточку, лимонний сік її розчинить.
12. Сьогодні кава є другим найбільш поширеним товаром у міжнародній торгівлі (після бензину). Сучасній людині важко уявити своє життя без цього ароматного напою, але у XVII столітті в Туреччині було заборонено пити каву. Між початком XVI і кінцем XVIII століть було багато релігійних діячів і громадських лідерів, які прагнули заборонити вживання кави. Але мало кому це вдалося. Багато хто, включаючи Султана Османської імперії Мурада IV, вірили, що кав’ярні можуть підірвати суспільні правила і норми поведінки, заохочувати крамольні думки, виступи і навіть бути центром організації антиурядових заколотів. Вони були не дорогими і доступними для всіх верств суспільства. Каву готували повільно, заварюючи її в спеціальному кавнику протягом 30 хвилин, а потім подавали в піалі, наповненій до країв. Напій був настільки гарячим, що його можна було пити тільки маленькими ковтками. Це створило умови для довгих посиденьок і можливості говорити про все. Кав’ярні були новим суспільним простором, які усували класові розмежування і налаштовували людей на політичні розмови про устрій країни, політику і султана. Влада була заклопотана збереженням соціального порядку і стабільності, тому ясно дала зрозуміти, що їй неприємні публічні виступи в кав’ярнях. Незалежно від того, хто там говорить — поет, проповідник або художник.
13. Чи знали ви про те, що мигдаль — це не горіх? Насправді, він є плодовою кісточкою однойменної рослини, яка відноситься до сімейства рожевих, роду слив.
14. Вважається, що шампанське з’явилося через холод. Регіон Шампань розташований на півночі, і часом через холодні зими уривався процес ферментації вин. Але коли вже наставала весна, дріжджі починали ферментувати знову, створюючи вторинне бродіння, якому довгий час намагалися запобігти винарі. Так і виник цей чудовий напій. До речі, газів у шампанському втричі більше, ніж у пиві. І в кожній пляшці (750 мл) напою буває від 50 до 300 мільйонів бульбашок.
15. Прикрашати страви гілочкою петрушки першими почали стародавні римляни: вони вірили, що ця рослина здатна нейтралізувати отруту, якщо їжа була отруєна ворогами.
А який з фактів найбільше вразив Вас?
Автор: Юлія Бєлюга — UA RESISTANCE FOUNDATION.